É uma doença crônica que envolvem desordens imunológicas e não imunológicas. É conhecida como a “asma” da pele e piorar com o contato com alguns alérgenos (ácaros e alimentos).
Qualquer alimento pode causar alergia, porém na infância os mais comuns são leite, ovo, soja, castanhas, amendoim e trigo. No adulto os alimentos mais envollvidos são crustáceos, peixes, amendoim e castanhas.